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Tout ce qu’il faut savoir sur la cuisson à induction
Déjà adoptée dans plusieurs cuisines professionnelles, la cuisson à induction a fait ses preuves auprès des chefs. Elle s’intègre aussi bien dans les restaurants à grand volume qu’aux petites cuisines achalandées. Mais comment se compare-t-elle aux autres méthodes de cuisson? Aperçu des avantages de cette technologie pour améliorer le flux de travail et faciliter les opérations quotidiennes.
Comment ça fonctionne?
Vous remarquerez que les plaques de cuisson à induction ne sont pas chaudes au toucher lorsqu’elles sont en marche. Contrairement à la conduction thermique (électrique ou au gaz), l’induction ne transfère pas la chaleur d’un brûleur au récipient de cuisson. La chaleur est créée directement dans la casserole.
La cuisson à induction fonctionne grâce à une induction magnétique. Lorsque le courant passe à travers l’élément chauffant sous la surface, un champ magnétique se forme et interagit avec la casserole placée sur le dessus, à condition qu’elle soit composée de métal ferreux. En effet, vos poêles et chaudrons doivent être conducteurs pour que la chaleur puisse être générée.
Une astuce simple pour déterminer si votre batterie de cuisine est compatible ou non est de vérifier le matériau qui la compose. Attention: plusieurs batteries de cuisine ne sont pas composées de matériau conducteur mais comportent toutefois un fond ferromagnétique adapté à la cuisson à induction. Ne négligez pas le test simple mais efficace de l’aimant, qui consiste à passer un aimant sous la casserole pour déterminer s’il est conducteur. S’il colle, votre équipement est prêt à être utilisé sur une plaque à induction!
Les avantages
• Rapidité et précision: l’induction génère de la chaleur presque instantanément, offrant des performances supérieures à celles des plaques électriques ou à gaz. Elle offre également un contrôle précis de la température et une répartition uniforme de la chaleur. Certaines plaques de cuisson à induction sont dotées d’un affichage numérique de la température, comme certains modèles d’Eurodib, ce qui vous permet d’ajuster rapidement les réglages au besoin.
• Efficacité énergétique: plutôt que d’avoir un élément chauffant comme intermédiaire, la chaleur est générée directement dans la casserole, ce qui élimine les pertes liées au transfert de chaleur.
• Pas de surplus de chaleur dans la cuisine: cette méthode de cuisson produit moins de chaleur ambiante, ce qui permet d’avoir un bon contrôle de la température ambiante afin de maintenir un environnement de travail agréable.
• Sécurité: contrairement à la cuisson au gaz, il n’y a pas de flamme ni de combustible, ce qui réduit les risques d’incendie. Et puisque la plaque ne chauffe pas, les risques de brûlure sont minimisés.
• Facilité d’entretien: une surface qui reste relativement froide signifie que les résidus d’aliments ne brûleront pas sur la surface de cuisson, ce qui permet un nettoyage simplifié.
Une cuisson parfaite à tout coup avec Eurodib
Conçues pour offrir des performances élevées, les plaques à induction Eurodib répondent aux exigeances des cuisines professionnelles. Peu importe la configuration, que ce soit un modèle sur pied ou un format comptoir, vous trouverez une plaque de cuisson adaptée à votre cuisine commerciale.
Conçues pour une utilisation simple et fiable, elles se distinguent par une conception moderne, un contrôle précis et une efficacité énergétique remarquable. Découvrez pourquoi les professionnels choisissent les plaques à induction Eurodib pour leurs cuisines.
Conclusion
Une cuisinière ou une table de cuisson est un investissement important. Après tout, c’est l’élément central des cuisines où la cuisson des aliments est au cœur des opérations. Passer à la cuisson à induction vous offre de nombreux avantages, facilitant vos tâches au quotidien, faisant de cet investissement une option évidente à considérer.
